Bananenmehl ist ein Pulver aus verarbeiteten Bananen. Es wird als Zutat bei der Herstellung von Milchshakes und Babynahrung verwendet. Es wird auch verwendet, um verschiedene Arten von Kuchen und Keksen herzustellen.
Bananenmehl wird aus Bananenmark hergestellt, das mechanisch zerkleinert und dann einer hydraulischen Scherverarbeitung mit einer Kolloidmühle unterzogen wird, um eine Paste herzustellen. Verwenden Sie dann Natriummetabisulfit, um die gelbe Farbe der Paste aufzuhellen. Die Paste wird dann durch Sprühtrocknung oder Trommeltrocknung getrocknet, obwohl letzteres üblicher ist, da beim Trocknen keine Paste verloren geht. Die Trommeltrocknung ergibt ebenfalls etwa 2 Prozent Pulver, das gründlich getrocknet wird. Unabhängig vom Trocknungsprozess hält Bananenpulver in der Regel nur etwa ein Jahr im Regal.
Es wurde festgestellt, dass Bananenmehl „eine Hauptquelle für Kohlenhydrate und Kalorien“ ist. Obwohl es im Allgemeinen wenig Protein enthält, sind die nützlichen Bestandteile des Pulvers immer noch „deutlich besser als andere Früchte“. Das Pulver hat sich auch als allgemeine Behandlung von Verdauungsstörungen (Verdauungsstörungen) als nützlich erwiesen.
