Freeze - getrocknetes Obst und Gemüseeinen sehr geringen Feuchtigkeitsgehalt haben, normalerweise zwischen 1 und 4%. Im Vergleich zu frischen Lebensmitteln, die einen Wassergehalt von 80 bis 90%haben, ist dies weitaus niedriger. Die Erzeugung ist gefroren und dann wird der umgebende Druck während des Gefrierentrocknungsprozesses abgesenkt, manchmal als Lyophilisierung bezeichnet, damit das gefrorene Wasser in den Erzeugnissen direkt von der festen Phase bis zur Gasphase sublimieren kann. Mit dieser Technik wird praktisch der gesamte Wassergehalt aus dem Obst und Gemüse entfernt, ohne ihren Geschmack, ihre Struktur oder ihren Nährwert zu beeinträchtigen.
Es gibt zahlreiche wichtige Vorteile dieses geringen Feuchtigkeitsgehalts. Es erhöht zunächst die Haltbarkeit der Produkte erheblich. Wenn gefriergetrocknete Obst und Gemüse korrekt aufbewahrt werden, können sie jahrelang stabil und sicher essen, da das Fehlen von Wasser die Fähigkeit der Umwelt reduziert, die mikrobielle Entwicklung und enzymatische Reaktionen zu unterstützen, die zu Verderben führen. Sie sind daher eine gute Wahl für die Reduzierung der Lebensmittelabfälle, lange - Term Lagerung und Notfallversorgung.
Freeze - getrocknete Obst und Gemüse sind aufgrund ihres geringen Feuchtigkeitsgehalts ebenfalls leicht, was es leicht zu speichern und zu tragen macht. Dies ist besonders hilfreich für Outdoor -Aktivitäten wie Wandern, Camping und Rucksack, wenn es unerlässlich ist, leichte Mahlzeiten zu nehmen. Es hilft auch Menschen, die Lebensmittel in kleinen Räumen aufbewahren oder es über große Entfernungen transportieren müssen.
Freeze - getrocknete Früchte und Gemüse behalten den Großteil ihres ursprünglichen nahrhaften Inhalts auch nach dem Entfernen des Wassers. Da das Einfrieren bei niedrigen Temperaturen auftritt, verhindert es eine Nährstoffverschlechterung, die bei Wärme Trocknungsverfahren, die Vitamine, Mineralien und Antioxidantien in erheblichem Maße auftreten kann. Bei rehydratisiert bleiben die Textur und das Geschmack intakt und bieten einen Geschmack und einen Crunch, das der frischen Sorte ähnelt.
Abschließend haben ein Freeze - getrocknete Obst und Gemüse einen sehr niedrigen Feuchtigkeitsgehalt - normalerweise zwischen 1% und 4%. Ihr Inhalt mit geringer Feuchtigkeit garantiert, dass ihr Geschmack, ihre Textur und ihr Ernährungswert alle aufbewahrt werden und gleichzeitig ihre Haltbarkeit verlängern und sie leicht und tragbar machen. Das Freeze -Trocknen bietet somit eine nützliche und effektive Methode, um Obst und Gemüse in einer Form zu genießen, die dem ähnlich ist, was sie wäre, wenn sie frisch sind.
