Vakuumgebratene Chipssind eine Art von Snacks, die mit einem Prozess hergestellt werden, der als Vakuumbraten bezeichnet wird. Bei diesem Verfahren wird geschnittenes oder gewürfeltes Obst oder Gemüse in eine Vakuumkammer gegeben und bei niedriger Temperatur mit Öl gebraten. Da der Druck in der Vakuumkammer niedriger als der atmosphärische Druck ist, verwandelt sich die Feuchtigkeit im Obst oder Gemüse in Dampf und entweicht, wodurch die Chips knusprig und leicht werden, ohne so viel Öl wie herkömmliche frittierte Chips aufzunehmen.
Vakuumfrittierte Chips gelten als gesündere Alternative zu herkömmlichen frittierten Chips, da sie weniger Fett und weniger Kalorien enthalten. Sie behalten auch mehr von ihrem ursprünglichen Geschmack, ihrer Textur und ihrem Nährwert, da sie bei einer niedrigeren Temperatur und für eine kürzere Zeit als herkömmliche frittierte Chips gekocht werden. Einige gängige Arten von vakuumgebratenen Chips sind Kartoffel-, Süßkartoffel-, Bananen- und Jackfruit-Chips.
