Da der Prozess der Einfrierrocknung wenig Wärme verwendet und die ursprüngliche Form der Produkte beibehält, werden gefriergetrocknete Obst und Gemüse häufig als Rohkost angesehen. Um Feuchtigkeit durch Sublimation - zu beseitigen, wechselt Wasser direkt von einem Feststoff zu einem Gas, ohne zuerst die flüssige Phase zu durchlaufen - Einfrieren - Die Trocknung beinhaltet zuerst das Einfrieren der Früchte und das Gemüse und dann in ein Vakuum -Kammer. Niedrige Temperaturen - typischerweise unter 0 Grad oder 32 Grad f) - Bei diesem Prozess helfen die natürlichen Nährstoffe, Aromen, Farben und Texturen des Erzeugnisses.
Die hohen Temperaturen, die für herkömmliche Kochen oder andere Trocknungstechniken erforderlich sind, werden in diesem Prozess nicht verwendet. Daher werden die Zellstruktur der Obst- und Gemüse -Zellstruktur größtenteils erhalten. Eines der Hauptkriterien für die Kategorisierung von Freeze - getrocknetes Obst und Gemüse als Rohkost ist ihre kleine Wärmexposition. Rohfoodisten geben einen hohen Wert beim Essen von Lebensmitteln in ihrem unverarbeiteten, natürlichen Zustand, um die Nährstoffaufnahme zu maximieren und den möglichen Verlust von Vitaminen und Enzymen zu verhindern, die während des Kochens auftreten könnten.
Darüber hinaus haften einfrieren trocknend an den Grundsätzen der Rohkost -Diäten, die einen Schwerpunkt auf ganzen, unverfälschten Lebensmitteln legen, indem er nicht die Einbeziehung von Zucker, Konservierungsstoffen oder anderen Zusatzstoffen erfordert. Frucht, die gefriert wurden, behält seine natürlichen Enzyme und Phytonährstoffe bei, was es zu einer wünschenswerten Wahl für Menschen macht, die einer rohen Ernährung folgen.
Freeze - getrocknetes Obst und Gemüsesind praktisch und anpassungsfähig, obwohl sie als roh angesehen werden. Sie können in Rezepten rehydriert und verwendet werden oder als Snacks konsumiert oder Salate, Smoothies und Getreide hinzugefügt werden. Freeze - getrocknete Produkte sind eine gute Wahl für Notnahrungsmittel, Campingausflüge und Raum - Aufgrund seiner längeren Haltbarkeit und leichten Natur.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Temperaturverfahren mit niedrigem - zum Einfrieren von - trockenes Obst und Gemüse ihre natürliche Form beibehält, sondern als Rohkost angesehen. Freeze - Die getrockneten Auswahlmöglichkeiten sind für Rohkost -Diäten geeignet, da dieser Ansatz die Aromen, Texturen und Ernährungswert der Produkte bewahrt, ohne dass Ergänzungen erforderlich sind.
