Vakuumfrittierte Edelwicken unterscheiden sich deutlich von herkömmlich frittierten:
Wie geht's?vakuumgebratene süße Erbsenunterscheiden sich die Methoden von herkömmlichen Bratmethoden?
VF: Vakuum-Frittieren:
- Niedrige Temperaturen (70 bis 80 Grad) bewahren die Aromen und Farbtöne der Natur.
- Vakuum senkt den Siedepunkt von Wasser, sodass Feuchtigkeit bei niedrigeren Temperaturen verdunsten kann.
- Eine leichtere, weniger fettige Textur ist das Ergebnis einer geringeren Ölaufnahme.
- Durch den schonenden Prozess bleiben mehr Nährstoffe erhalten und es entsteht eine zarte, knusprige Konsistenz.
TF: Traditionell braten:
- Hohe Temperaturen (zwischen 160 und 190 Grad) können Geschmack und Farbe beeinträchtigen.
- Beim Kochen in einer offenen Umgebung wird Öl erheblich absorbiert.
- ergibt eine knusprigere und öligere Textur.
- Hohe Hitze kann zu Nährstoffverlusten führen und den natürlichen Geschmack der Erbsen verändern.
