Sie können Chips in Pflanzenöl braten. Das Frittieren von Chips (oder Pommes Frites) in Pflanzenöl ist eine gängige und beliebte Methode. Hier ist eine einfache Anleitung, wie es geht:
Zutaten und Ausrüstung:
Topf oder Fritteuse
Pflanzenöl
Kartoffeln (rotbraune Kartoffeln werden üblicherweise für Pommes frites verwendet)
Salz (optional)
Schritte:
Bereiten Sie die Kartoffeln vor:
Kartoffeln waschen und nach Belieben schälen. Schneiden Sie sie in gleichmäßig große Stäbchen oder Spalten. Spülen Sie die geschnittenen Kartoffeln in kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Öl vorheizen:
Geben Sie ausreichend Pflanzenöl in Ihren Topf oder Ihre Fritteuse, um die Pommes frites darin einzutauchen. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 350-375 Grad F (175-190 Grad). Verwenden Sie ein Thermometer, um die Öltemperatur zu überwachen.
Kartoffeln vorkochen (optional):
Manche Leute entscheiden sich dafür, die geschnittenen Kartoffeln vor dem Braten einige Minuten in heißem Wasser zu blanchieren. Dadurch kann eine knusprigere Konsistenz erreicht werden. Nach dem Blanchieren die Kartoffeln mit einem Papiertuch trocken tupfen.
Braten Sie die Kartoffeln:
Geben Sie vorsichtig eine kleine Menge Kartoffeln mit einem Schaumlöffel oder Korb in das heiße Öl. Vermeiden Sie eine Überfüllung des Topfes, da dies zu ungleichmäßigem Garen führen kann.
Braten Sie die Kartoffeln, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Garzeit hängt von der Dicke der Pommes Frites und der Temperatur des Öls ab. Normalerweise dauert es 3-5 Minuten.
Abtropfen lassen und würzen:
Nehmen Sie die Pommes Frites mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und legen Sie sie auf Papiertücher, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Die Pommes direkt nach dem Herausnehmen aus dem Öl, solange sie noch heiß sind, mit Salz würzen.
Wiederholen Sie dies für die verbleibenden Chargen:
Wiederholen Sie den Bratvorgang in kleinen Portionen, bis alle Kartoffeln gar sind.
Aufschlag:
Servieren Sie die frisch frittierten Chips, solange sie noch heiß sind. Bei Bedarf können Sie sie mit Ketchup, Mayonnaise oder anderen Dip-Saucen kombinieren.
Wichtige Tipps:
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie mit heißem Öl arbeiten. Verwenden Sie eine Fritteuse oder einen Topf mit hohem Rand, um das Risiko von Ölspritzern zu minimieren.
Überwachen Sie die Öltemperatur, um sicherzustellen, dass sie im empfohlenen Bereich bleibt.
Lassen Sie die Pommes vor dem Servieren auf Papiertüchern abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Pflanzenöl ist eine vielseitige Wahl zum Braten von Chips und sorgt für einen neutralen Geschmack und einen hohen Rauchpunkt. Auch andere Öle wie Rapsöl oder Erdnussöl werden häufig zum Braten verwendet.
